Abstract
Soalan:
Saya bercadang untuk membuat kek coklat pudina. Bagaimanapun dalam resipi saya perlu meletak gliserin. Saya tidak tahu apakah itu gliserin dan fungsinya di dalam kek. Maklumlah saya baru sahaja berjinak-jinak untuk belajar membuat kek. Diharap chef dapat menerangkan lebih lanjut apa itu gliserin.
LAILI ILAH
lailijohari33@yahoo.com
Jawapan:
Gliserin adalah nama komersial untuk glycerol. Antara ciri-ciri gliserin adalah tidak berwarna (jernih), tidak berbau, konsistensi likat seperti sirap dan madu). Ia digunakan dalam makanan untuk mengekalkan kelembapan dan memberi kemanisan, Ia juga membantu gula dari membentuk kristal terutama di dalam pembuatan gula-gula, icing dan fondant yang digunakan untuk menghias kek. Selain daripada digunakan dalam industri pemakanan gliserin juga digunakan dalam pembuatan kosmetik, dakwat dan gam.
![[thumbnail of PB2011032069.pdf]](/style/images/fileicons/text.png)
Text
PB2011032069.pdf - Published Version
Restricted to Registered users only, you request a copy.
Click to Download (361kB) | Request a copy
| Item Type: | Newspaper |
|---|---|
| Subjects: | 600 Technology > 640 Home & family management > 641 Food & drink |
| Campuses: | Penang Penang > Bukit Mertajam Campus |
| Divisions: | Faculties > Hotel and Tourism Management |
| Newspaper: | Utusan Malaysia |
| Date: | 25 March 2011 |
| Depositing User: | Nur Hawa Ameera Hawilin (Sabah) |
- Edit Item Record